gelso della valchetta

Trovare l’equilibrio è molto più complesso di quanto si pensi. Gelso della Valchetta, ci ha provato e continua a provarci a pochi KM da Roma percorrendo la strada dei vitigni internazionali, nonostante una novelle vague che preferisce l’autoctono. Sono due le espressioni di questa continua ricerca, un vino bianco (Chardonnay) ed un vino rosso (Cabernet Sauvignon e Merlot) che ben si sposano con la mineralità di un terreno tufaceo. Il bianco si presta a molteplici abbinamenti a tutto pasto mentre il rosso lo immaginiamo al centro ti una tavola che prevede una seconda portata di prestigio.